|
Parelhoen Met Roompatesaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 1 GROTE PARELHOEN
100 GRAM ROOMPATE
1/2 RODE PAPRIKA
1/2 GROENE PAPRIKA
1 DL ROOM
2 EETLEPELS MADEIRA
2 EETLEPELS WITTE VERMOUTH
75 GRAM BOTER
ZOUT
PEPER
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Verdeel het parelhoen in vieren en bestrooi deze met zout en peper. Verwarm de boter in een pan en bak hierin het parelhoen rondom bruin. Sluit de pan en braad het geheel 30 minuten. Voeg de pate, de Madeira, de kleingesneden paprika′s, de Vermout toe en stoof het geheel nog 30 minuten. Neem de pan van het vuur en leg het parelhoen op een verwarmde schaal. Giet de room al roerende in de pan en bind het geheel.
|
|
|